Carbonara Amerikan’dır, panettone ve tiramisu yeni icatlardır. Financial Times, İtalyan mutfağına karşı haksız bir saldırı olarak görülen bu hareketle Coldiretti’yi kızdırıyor. Parma Üniversitesi’nde yemek tarihçisi ve profesör olan Alberto Grandi’nin uzmanlığına yer veren İngiliz gazetesi, Instagram profilinde tabloyu şöyle özetliyor: “Püristler ve ‘gastromilliyetçiler’ tarafından desteklenen ünlü ve katı İtalyan yemek kültürü. Ülke, kısmen “yalanlara, holdinglerin uydurduğu tariflere veya Amerika’dan ithal edilen yiyeceklere dayanıyor. Yemek tarihçisi ve profesör Alberto Grandi, podcast’inde ve kitaplarında, carbonara’dan panettone’a ve tiramisu’ya kadar birçok İtalyan mutfak klasiğinin modern icatlar olduğunu savunuyor.
Coldiretti’ye göre FT’ninki, “İtalyan mutfağının sembolik yemeklerine tam da Unesco’da insanlığın somut olmayan mirası için adaylığının duyurulması vesilesiyle gerçeküstü bir saldırı”. “Coldiretti’nin altını çizdiği gibi, yaratıcı yeniden canlandırmalar temelinde, en köklü ulusal mutfak gelenekleri tartışılır. Özünde, karbonarayı Amerikalılar icat ederdi ve panettone ve tiramisu yeni ticari ürünlerdir, ancak her şeyden önce, varsayımda bulunacak kadar ileri gider. Parmesan Reggiano peyniri ve sahte Made in Italy peynirlerinin anavatanı ABD’de Wisconsin’de üretilen”.
“İtalyan bir yazarın eski bir yayınından esinlenen bir makale – dernek devam ediyor – endişe verici ekonomik ve istihdamla ilgili sonuçları gizlemediği takdirde insanları gülümsetebilir. Made in Italy tariflerindeki netlik eksikliği aslında şunu sunuyor – diyor Coldiretti – Ekonomik zararın yanı sıra imajın da nedeni olan uluslararası gıda sahteciliğine bir son verilirse, ihracatın üç katına çıkabileceği, yurtdışında sahte İtalyan gıda ürünlerinin çoğalması için arazi verimli bir zemin”.
Soru ciddi: İtalya’ya karşı dünya tarım korsanlığı 120 milyar ciroya ulaştı ve Coldiretti’ye göre en sahte ürünler arasında ilk sırada yer alan peynirler, orijinallerini aşan kopya üretimiyle Parmigiano Reggiano ve Grana Padano’dan başlayan peynirler. , Brezilya parmesao’sundan Arjantin reggianito’suna ve tüm kıtalara yayılan parmesan’a kadar. Ancak Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago veya Fontina’nın taklitleri de var. İyileştirilmiş etler arasında en prestijli olanlar, Parma’dan San Daniele’ye kadar klonlanmıştır, ancak aynı zamanda mortadella Bologna veya salami cacciatore ve sızma zeytinyağı veya San Marzano domatesleri gibi reçellerdir. Ancak ‘sofradaki dehşet’ arasında Chianti’den Prosecco’ya kadar şarap kıtlığı yok – diye açıklıyor Coldiretti – ki bu sadece üretim değeri açısından ilk sıradaki PDO değil, aynı zamanda en çok taklit edileni.
“İtalyan mutfağının Dünya Mirası Alanı adaylığı, Made in Italy’nin rekor değere ulaşan tarımsal gıda ihracatı ile elde ettiği tarihi rekor ile dünyanın en beğenilen mutfağı İtalyan mutfağının kimliğini korumak ve güçlendirmek için bir fırsattır. Coldiretti’nin Istat verileriyle ilgili analizine göre, yine mutfakta İtalyanlık talebinin itici gücü altında 60,7 milyar.Ulusal tarım-gıda sektörünün kimliğini geliştirmek ve nihayet Yurtdışındaki pazar alanını orijinal ürünlerden alan çok fazla gizem”.
Coldiretti’ye göre FT’ninki, “İtalyan mutfağının sembolik yemeklerine tam da Unesco’da insanlığın somut olmayan mirası için adaylığının duyurulması vesilesiyle gerçeküstü bir saldırı”. “Coldiretti’nin altını çizdiği gibi, yaratıcı yeniden canlandırmalar temelinde, en köklü ulusal mutfak gelenekleri tartışılır. Özünde, karbonarayı Amerikalılar icat ederdi ve panettone ve tiramisu yeni ticari ürünlerdir, ancak her şeyden önce, varsayımda bulunacak kadar ileri gider. Parmesan Reggiano peyniri ve sahte Made in Italy peynirlerinin anavatanı ABD’de Wisconsin’de üretilen”.
“İtalyan bir yazarın eski bir yayınından esinlenen bir makale – dernek devam ediyor – endişe verici ekonomik ve istihdamla ilgili sonuçları gizlemediği takdirde insanları gülümsetebilir. Made in Italy tariflerindeki netlik eksikliği aslında şunu sunuyor – diyor Coldiretti – Ekonomik zararın yanı sıra imajın da nedeni olan uluslararası gıda sahteciliğine bir son verilirse, ihracatın üç katına çıkabileceği, yurtdışında sahte İtalyan gıda ürünlerinin çoğalması için arazi verimli bir zemin”.
Soru ciddi: İtalya’ya karşı dünya tarım korsanlığı 120 milyar ciroya ulaştı ve Coldiretti’ye göre en sahte ürünler arasında ilk sırada yer alan peynirler, orijinallerini aşan kopya üretimiyle Parmigiano Reggiano ve Grana Padano’dan başlayan peynirler. , Brezilya parmesao’sundan Arjantin reggianito’suna ve tüm kıtalara yayılan parmesan’a kadar. Ancak Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago veya Fontina’nın taklitleri de var. İyileştirilmiş etler arasında en prestijli olanlar, Parma’dan San Daniele’ye kadar klonlanmıştır, ancak aynı zamanda mortadella Bologna veya salami cacciatore ve sızma zeytinyağı veya San Marzano domatesleri gibi reçellerdir. Ancak ‘sofradaki dehşet’ arasında Chianti’den Prosecco’ya kadar şarap kıtlığı yok – diye açıklıyor Coldiretti – ki bu sadece üretim değeri açısından ilk sıradaki PDO değil, aynı zamanda en çok taklit edileni.
“İtalyan mutfağının Dünya Mirası Alanı adaylığı, Made in Italy’nin rekor değere ulaşan tarımsal gıda ihracatı ile elde ettiği tarihi rekor ile dünyanın en beğenilen mutfağı İtalyan mutfağının kimliğini korumak ve güçlendirmek için bir fırsattır. Coldiretti’nin Istat verileriyle ilgili analizine göre, yine mutfakta İtalyanlık talebinin itici gücü altında 60,7 milyar.Ulusal tarım-gıda sektörünün kimliğini geliştirmek ve nihayet Yurtdışındaki pazar alanını orijinal ürünlerden alan çok fazla gizem”.