Kelle Çorbası Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 tane koyun kellesi temizlenmiş ortadan ikiye kesilmiş olacak
- 4 lt su
- 1 çay kaşığı karbonat
- 5 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 dolu yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 limon suyu
- 3 diş sarımsak ezilmiş olucak
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi ( isteğe bağlı sirke
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tane limon
- 4 diş sarımsak ezilmiş olacak
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi (Hepsini karıştırın çorbanızı servis ederken üzerine ekleyebilirsiniz)
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle kellemizi temizleyip yıkıyoruz geniş bir kaba alıyoruz.
- Üzerini geçecek kadar soğuk su dolduruyoruz.
- İçine karbonatı ve sirkeyi ek ediyoruz.
- Üzerini kapatıyoruz.
- Soğuk bir yerde bir gece bekletiyoruz.
- Sonraki gün kellemizi yıkıyoruz.
- Düdüklü tenceremize alıyoruz.
- Üzerine kabuğu soyulmuş dört tane sarımsağı ekliyoruz bir tatlı kaşığı tuz ek ediyoruz ve dört 4 litre suyu ek ediyoruz.
- Düdüklümüzün ağzını kapatıyoruz.
- 25 dakika pişiriyoruz.
- Soğuduktan daha sonra düdüklünün kapağını açıyoruz.
- Kepçe sayesinde kelleyi çıkarıyoruz.
- Soğuduktan daha sonra bütün etlerini ayıklayıp bıçakla küp küp doğruyoruz beynini de doğruyoruz bekletiyoruz
- Çorba tenceremizi ocağa alıyoruz.
- İçine 5 yemek kaşığı sıvı yağı ek ediyoruz.
- Üzerine üç yemek kaşığı unu ekliyoruz onun kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz.
- 1 dakika felan üzerine ezilmiş üç diş sarımsağı ekliyoruz karıştırıyoruz.
- Pişirdiğimiz kellenin suyunu süzgeçten süzüyoruz unlu karışımın üzerine ek ediyoruz.
- Çırpma teli ile süratlice karıştırıyoruz unumuz koyulaşmasın diye suyun hepsini tencereye ek ediyoruz
- çabucak sonrasında üzerine tuzunu ekliyoruz.
- Doğradığımız kelle etlerini tencereye ek ediyoruz.
- 1,5 limon suyunu ve 3 yemek kaşığı sirkeyi ekliyoruz.
- Tuzu kendi damak tadınıza bakılırsa ayarlayın orta ateşte 35 dakika pişiriyoruz.
- Çorba kaynadıkça özünü veriyor yoğunlaşıyor servis tabağına çorbayı alıyoruz.
- Üzerine yağlı kırmızı biber sos döküyoruz.
- sonrasındasında sarımsaklı limonlu karşımdan ekleyip servis ediyoruz.