Tam Ölçülü Süper Kelle Çorbası Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 kg. dana kelle eti
- 4 diş bütün sarımsak
- 2 litre su
- 3 dolu yemek kaşığı tereyağ ( 90 gr.
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limon suyu
- 4 doruklu yemek kaşığı yoğurt
- 3,5 yemek kaşığı un ( 90 gr)
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 diş ezilmiş sarımsak
- Etin suyu ile birlikte 2 buçuk litre su kullandım
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle düdüklü tencereye kuş başı doğranmış güzelce yıkanmış eti 2 litre suyu 4 tane bütün sarımsağı ekleyip ocağa alalım.
- Tencere fışlamaya başlayınca mühlet tutup yaklaşık 35 dakika pişirelim, siz kendi tencerenizin durumuna pişirin ,bazı tencereler daha çabuk pişiriyor.
- Et yumuşayıncaya kadar pişirebilirsiniz.
- Pişen etleri sudan çıkaralım, ortasında tortu kalmaması için etin suyunu tel süzgeçte süzelim.
- sonrasındasında eti ezilmiş sarımsakları tereyağını ve et suyunu başka bir tencerede birleştirip kaynamaya bırakalım.
- O ortada çorbanın terbiyesini hazırlamaya geçelim .
- Uygun bir kaba yoğurt ,yumurta sarısı ,limon suyu ,un ve suyu ekleyip pütürlük kalmayacak halde çırpalım ve kaynamakta olan etli sudan 1- 2 kepçe alalım terbiye karışımı üzerine döküp karıştıralım .Bu süreci çorbanın kesilmemesi için yapıyoruz bu noktayı atlamayın lütfen .
- Akabinde hazırlamış olduğumuz terbiyeyi tenceredeki kaynayan suya yavaşça ve incecik akacak halde döküp süratli bir biçimde karıştıralım.
- Karıştırarak 5-10 dakika kaynatalım.
- Son olarak indirmeye yakın tuzunu ek edip bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatalım.
- Çorba piştikten daha sonra tencerenin kapağını tam kapamadan yarı açık bırakın biraz dinlesin .
- ondan sonrasında isteğe bağlı limon ve sirke ile servis edin afiyet olsun hoşçakalın