Tarhana Üretimi ve Çorba Yapılışı

[SULTAN]

Tarhana Üretimi ve Çorba Yapılışı İçin Gereçler

• 1 kilogram konut yoğurdu
• 1 kilogram kuru soğan
• 2 kilo domates rendesi
• 1 kilo kapya biber ya da 400 gr biber salçası
• 2 yemek kaşığı ekşi maya
• 4 -5 kilogram un
• 50 gr tarhana kokusu(aktardan alınacak)yada dileğinize göre 1’er tatlı kaşığı zencefil, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber, kimyon ve kişniş

Tarhana Üretimi ve Çorba Yapılışı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

• Soğanları iri doğra, domatesi rendele, salçalık biberi ya da salçayı hepsini pişirerek haşla (domates ve biberin kabuklarını kullanmıyoruz),mayayı içine koy birkaç gün mayalanmasını kabarmasını bekle.
• çabucak sonrasında konut yoğurdundan tülbentte süzülerek elde edilen süzme yoğurdu bir yemek kaşığı tuz ile sert bir hamur yoğur.
• Her gün kabardıkça kaptan taşmadan biraz biraz tuz eği ile yoğur.
• Mayalanma bitince ekşimsi tadı gidip hamur tatlanır sonrasındasında bezelere ayırarak elinle yassılt yada kesim modül kopararak birkaç gün kurut .
• Kevgirden ya da rondodan çek.
• Toz halinde güzelce kurut. Kavanozlara ya da bez torbaya doldur.
• İstenirse tıpkı hamuru yaş olarak kavanozlara koyup kapağı kapatılır, buzdolabında koruma edilir .pişirileceği vakit bir çay bardağı kurutulmuş tarhana ya da tıpkı oranda hamur tarhana ılık suda 5-10 dakikada bekletilir çorba yapılır. Afiyetler olsun
  

Çorba Pişirme Tanımı:

1. Bir tencereye bir kaç yemek kaşığı yağ konularak eritilen tarhana hamuruna 6 su bardağı su ek edilip hepsi karıştırılarak kaynatılır.
2. Kaynamaya başladıktan daha sonra ocağın altı kısılarak 10 dakika daha kaynatılır sıcak servis yapılır.
3. Dilek edilirse üzerine tereyağında bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber yakılarak servis edilir ya da tarhanadan evvel yağ konulan tencereye 1 adet domates rendesi kavrulur daha sonrasında eritilen tarhana ve su ek edilerek birebir biçimde pişirilir sıcak servis edilir afiyet olsun.

Hazırlanan Tarhanadan Çorba Yapmak İstersek:

1. Tenceremizin tabanını yağlayacak kadar zeytinyağı koyuyoruz.
2. Üzerine bir domates rendesi ya da bir kaşık salça daha sonra bir çay bardağı dolusu kuru tarhana ya da yaş hamur tarhanayı kullanacaksak 3 yemek kaşığı tarhanayı bir su bardağı ılık suyun ortasında eritiyoruz ve tenceremize boşaltıyoruz.
3. Üzerine 5 bardak soğuksu, 1 bir bardak ya da bir tablet et suyu ek ediyoruz.
4. Kaynayana kadar orta ara karıştırıyoruz ki altı tutmasın.
5. Kaynamaya başladıktan daha sonra altını kısıyoruz 10 dakika daha kaynatıyoruz sıcak olarak servis edebilirsiniz afiyet olsun .
6. İstenirse üzerine tekrar kırmızı biberli yağ ya da soğanlı sarımsaklı biberli yağ yörenize ve zevkinize bakılırsa turşu ile servis edebilirsiniz afiyetler olsun

Not: Tarhananın ne kadar ekşi olmasını isterseniz tuzlayıp yoğururken en az 5 gün yoğurduktan daha sonra tadına bakıp ekşiliğine kendiniz karar verebilirsiniz her gün tuzla yoğurursanız ekşiliği sarfiyat. Hava ve ortam sıcaklığına bakılırsa 3 ila 15 gün içinde yoğurma süreci devam edebilir. Bu materyal ile 7 kg tarhana oluyor daha az yapmak için gereçler orantılı olarak azaltır.

Tarhana İmali ve Çorba Yapılışı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı