Yüksük Çorbası

[SULTAN]

Yüksük Çorbası Tanımı İçin Materyaller

Hamuru için :

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı su (200ml)
• 2 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 adet yumurta

İçi için :

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz ( isteğe bağlı)

Sosu için :

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5-6 diş sarımsak
• 1 limon suyu yahut nar eşkisi
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yüksük Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır


Yöresel yemeklerden yüksük çorbası tanımı. Adana ve osmaniye yöresine ilişkin mantının sulu, soslu ekşili çorba halidir. Üretimi zahmetli olsada yemesi bir o kadar lezzetli. ????????????.

1. Çorbamız için birinci olarak hamurunu hazırlayalım. Yoğurma kabına suyu, tuzu ve yumurtayı koyup güzelce karıştıralım. Yavaş yavaş unu ek edip yoğuralım.
2. Kulak göğsünden daha sert kıvamda olacak. Yumuşak olursa mantılar yapışır.
3. Hamurun üzerini kapatıp iç harcını hazırlayalım.
4. Soğanı rondoda çekelim.
5. Kıymanın üzerine koyalım.
6. Tuz, salça, pulbiber ve karabiber ekleyip yeterlice karıştıralım.
7. İsteyen maydanoz ek edebilir.
8. Hamurumuzdan küçük bir kesim kıtır için ayıralım.
9. ondan sonrasında 3 eşit modüle ayırıp yuvarlak beze yapalım.
10. Bir adedini alıp oklavayla açalım. Yalnız epeyce ince olmasın.
11. Bıçak sırtı kalınlığında. İster mantı kesme aparatı ile ister bıçakla kareler keselim.
12. Her bir karenin ortasına birer çimdik iç harçtan koyalım.
13. Mantıları 4 ucundan tutup ortada birleştirip yapıştıralım.
14. Hepsi bitene kadar tıpkı süreci yapalım.
15. Her bir beze bittiğinde mantılara un serpip karıştıralım.
16. Genişce bir tepsiye yayalım. Ben yarısını pişirdim kalan yarıyı tepsiye koyup dondurdum.
17. çabucak sonrasında poşete koyup buzluğa attım.
18. Yufkanın kenarlarından çıkan kesimleri ve ayırdığımız hamuru katıp ince uzun rulolar yapalım. Unlayıp minik minik kesimler keselim.
19. Tavaya az sıvı yağ koyup kızartalım.
20. Tencereye 6 su bardağı sıcak su koyalım.
21. Tuzunu ve limonu ek edelim. 1 su bardağı nohutu ek edelim. Mantıların yarısını içine dökelim. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 10-15 dakika pişirelim.
22. Biz bu ortada sosunu hazırlayalım. Sarımsakları ezelim.
23. Tavaya yağları koyalım.
24. Ezilmiş sarımsağı koyalım. Akabinde salçaları koyup biraz pişirelim.
25. Ocağın altını kapatıp pulbiber kimyon, karabiber ve naneyi koyup karıştıralım.
26. Pişen mantıların üzerine ek edelim.
27. Bir 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatalım.
28. Bu süreci yemeğe yakın yapalım yoksa mantılar suyu çekip katılaşır.
29. Pişen mantıları tabaklara koyalım.
30. Üzerlerine kıtır kızarmış hamurdan serpelim. Servise hazır.
31. Dileyen kemik suyu yahut et suyu da ek edebilir. Deneyeceklere afiyet olsun. ????????????.

Yüksük Çorbası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı