İtalyanlar için sosyalleşmenin ve birlikte olmanın sembolü olduğunu biliyorduk. Şimdi yeni bir çalışma, barlarda ve restoranlarda tüketilen biranın aynı zamanda İtalyan tarım-gıda zinciri ve Made in Italy’nin mükemmelliği için temel bir itici güç olduğunu gösteriyor. Biranın tarım-gıda sektörümüz üzerindeki şimdiye kadar görünmeyen etkisi ilk kez Nomisma tarafından Osservatorio Birra ve Agronetwork için Ho.Re.Ca’da bira tüketiminden bahseden bir araştırma ile ortaya çıkıyor. sosyal ortamlara geri dönen 1.000 tüketici ve evden 100 profesyonelden oluşan bir örneklemin bakış açısıyla.
Sadece geçen yıl dışarıda yemek yemek ve bira birlikte büyümedi (tarımsal gıda tüketiminin +%39’u, biranın +%21’iyle yankılanıyor). Ancak bir restoranda, pizzacıda, barda veya trattoria’da bir bira sipariş ettiğinizde, 10 siparişin 8’inde buna her zaman iyi geleneksel İtalyan yemekleri eşlik eder: pizza (ve dolayısıyla soyulmuş domates, sızma zeytinyağı, mozzarella, İtalyan buğdayı ve diğer yerel lezzetler), geleneksel bir birinci yemek (makarna, peynir, sebze ve tütsülenmiş etleri temsil eder) veya ikinci bir et veya balık tabağı ile yerel peynirler ve tütsülenmiş etlerden oluşan bir tabakla aperatif olarak.
Bu nedenle bira, Nomisma/Istat tahminlerine göre 2022’de 89,7 milyar avro değerinde olan hareket halindeyken tarımsal gıda tüketiminin payı için belirleyici bir itici güç olarak onaylandı. , yerel veya bölgeyle bağlantılı İtalyan hammaddeleri, gıda ürünleri ve kaliteli içeceklerle giderek daha fazla bağlantılıdır. Ho.Re.Ca’ya göre. içeriden öğrenenler, son iki yılda İtalyan işletmelerinde yüksek kaliteli tarımsal gıda ürünlerinin tüketimi arttı (%44). İçeceklerin oranı ise %53’e kadar çıkıyor.
İtalyan restoran işletmecileri, dışarıda yemek yeme konusunda o anın eğilimleri sorulduğunda, “geleneğin ancak kalitenin geri dönüşü” (%50), “bölgeyle bağlantılı tarifler ve ham maddeler” (%41), “modern trattoria’lar ve yiyecekler” yanıtını verdiler. eskisi gibi” (%32). Ayrıca geleneksel unsurlara dayanan bu yeni akımın asıl yeniliğinin tam olarak “düşük veya sıfır alkollü içecekler” olduğunu iddia eden 10 restoran işletmecisinden 1’i (%9) var… bira gibi .
Kupa, kadeh veya flûte benzer ve belki de onlardan daha fazla, Ho.Re.Ca’nın kurtarılmasının sembolik görüntüsüdür. Aslında, kulüplerde en çok talep edilen kaliteli içecek bira (%59), baloncuklar (%39) beyaz şarap (%38) ve kırmızı şarap (%34) önünde. Restoran işletmecilerine göre, çok yönlülük, tüketim durumlarında (%40) ve tüm öğünle kombinasyon halinde (%24), diğer içeceklere kıyasla biranın başarısının anahtarıdır. Bu, geçen yıl tadı (%62) için birayı tercih eden tüketiciler tarafından doğrulanmıştır.
hafif olması (%52) ve tüm yemeklere iyi gitmesi (%43) nedeniyle. Gerçekten de her 10 tüketiciden 8’i için mekan seçiminde sunulan biraların kalitesi esastır. Ülkemizde veya belirli bir bölgede üretilen birayı (%60) tercih ediyorlar. Belki de aynı bölgeden gelen malzemelerle üretilmiş bir yemekle birleştirmek için.
Eşleştirmelerden bahsetmişken, restoran işletmecileri için, müşterilerin en sık yüksek kalite talep ettiği ürünler, tam olarak biranın en çok servis edildiği ürünlerdir: mezeler ve mezeler, et birinci ve ikinci yemekler, pizza… Ve aslında Ho.Re. Ca profesyonelleri (%96) birası da kaliteli gıda ürünlerinin tüketimini desteklemek için uygundur. Onay tüketicilerin kendilerinden geliyor: %76 pizza+bira için yaprak dökmeyen karışımı doğruluyor, ancak bu içecek artık yemek boyunca ve kaliteli tarımsal gıda hammaddelerinin fark yarattığı yemeklerle birlikte sipariş ediliyor. Hatta aperatifler için meze veya parmak gıda (%51), kara veya deniz mezeleri (%43) ve ilk yemekler (%27) ile kombinasyon da oldukça popülerdir.
Osservatorio Birra’ya göre bira, tıpkı şarap gibi, yemek boyunca içilen bir içecektir ve made in Italy agri-food kalitesiyle birleştiğinde tedarik zinciri için iyidir. Doğal, hafif, az alkol içeren veya hiç içermeyen, yemek, sosyalleşme ve eğlenceye odaklanan Akdeniz ve İtalyan yemek kültürünün mükemmel bir tamamlayıcısıdır. İtalya’da insanlar, iyi bir yemek ve iyi bir biranın önünde arkadaşları ve aileleriyle bir araya gelmek için dışarı çıkarlar ve bu içeceğin ustaca sunulduğu, yemekle birlikte veya yemekten sonra sunulduğu yerlerde buluşurlar. ılımlı tüketim.
Bardakta ve kombinasyonda kaliteye olan yaklaşım, onu her gün mutfaktan, yemek odasından veya tezgahın arkasından izleyenlerin gözünde bira tüketicisinin kimliğiyle doğrulanır. Y kuşağı, servis kalitesi ve yemek eşleşmesine meraklı ve özenli; 30-44 yaş arası (finansal imkânları en yüksek yaş grubu), biranın tarzına/türüne (%51) ve doğru servisine (%23) dikkat ediyor; Klasik bira (3 tüketiciden 2’sinin favorisi olmaya devam ediyor) veya özel ve yerel biralar isteyerek sunulan çeşitliliği takdir edin.
Evden uzakta yeninin kalbinde bira mı var? Pandemiden bile önceydi. İçeriden 10 kişiden 3’ü kulüpte bira tüketiminde belirgin de olsa bir artış fark ettiyse, 10 kişiden 6’sı bira tüketiminin 2019’a göre sabit olduğuna inanıyor. yerel teklif, %58 için zaten pandemiden önceydi.
Kesinlikle, İtalyan yemek servisinde biranın ağırlığı daha da artmaya mahkumdur. İçeriden bilgilere göre, 10 işyerinden 4’ünde bu içecek artık işin %10 ila %15’ini oluşturuyor. Ve önümüzdeki 5 yıl içinde bu oran %20-25’e yükselecek ve %50’ye ulaşacak. İtalyan tarım-gıda zincirinin yararına.
Sadece geçen yıl dışarıda yemek yemek ve bira birlikte büyümedi (tarımsal gıda tüketiminin +%39’u, biranın +%21’iyle yankılanıyor). Ancak bir restoranda, pizzacıda, barda veya trattoria’da bir bira sipariş ettiğinizde, 10 siparişin 8’inde buna her zaman iyi geleneksel İtalyan yemekleri eşlik eder: pizza (ve dolayısıyla soyulmuş domates, sızma zeytinyağı, mozzarella, İtalyan buğdayı ve diğer yerel lezzetler), geleneksel bir birinci yemek (makarna, peynir, sebze ve tütsülenmiş etleri temsil eder) veya ikinci bir et veya balık tabağı ile yerel peynirler ve tütsülenmiş etlerden oluşan bir tabakla aperatif olarak.
Bu nedenle bira, Nomisma/Istat tahminlerine göre 2022’de 89,7 milyar avro değerinde olan hareket halindeyken tarımsal gıda tüketiminin payı için belirleyici bir itici güç olarak onaylandı. , yerel veya bölgeyle bağlantılı İtalyan hammaddeleri, gıda ürünleri ve kaliteli içeceklerle giderek daha fazla bağlantılıdır. Ho.Re.Ca’ya göre. içeriden öğrenenler, son iki yılda İtalyan işletmelerinde yüksek kaliteli tarımsal gıda ürünlerinin tüketimi arttı (%44). İçeceklerin oranı ise %53’e kadar çıkıyor.
İtalyan restoran işletmecileri, dışarıda yemek yeme konusunda o anın eğilimleri sorulduğunda, “geleneğin ancak kalitenin geri dönüşü” (%50), “bölgeyle bağlantılı tarifler ve ham maddeler” (%41), “modern trattoria’lar ve yiyecekler” yanıtını verdiler. eskisi gibi” (%32). Ayrıca geleneksel unsurlara dayanan bu yeni akımın asıl yeniliğinin tam olarak “düşük veya sıfır alkollü içecekler” olduğunu iddia eden 10 restoran işletmecisinden 1’i (%9) var… bira gibi .
Kupa, kadeh veya flûte benzer ve belki de onlardan daha fazla, Ho.Re.Ca’nın kurtarılmasının sembolik görüntüsüdür. Aslında, kulüplerde en çok talep edilen kaliteli içecek bira (%59), baloncuklar (%39) beyaz şarap (%38) ve kırmızı şarap (%34) önünde. Restoran işletmecilerine göre, çok yönlülük, tüketim durumlarında (%40) ve tüm öğünle kombinasyon halinde (%24), diğer içeceklere kıyasla biranın başarısının anahtarıdır. Bu, geçen yıl tadı (%62) için birayı tercih eden tüketiciler tarafından doğrulanmıştır.
hafif olması (%52) ve tüm yemeklere iyi gitmesi (%43) nedeniyle. Gerçekten de her 10 tüketiciden 8’i için mekan seçiminde sunulan biraların kalitesi esastır. Ülkemizde veya belirli bir bölgede üretilen birayı (%60) tercih ediyorlar. Belki de aynı bölgeden gelen malzemelerle üretilmiş bir yemekle birleştirmek için.
Eşleştirmelerden bahsetmişken, restoran işletmecileri için, müşterilerin en sık yüksek kalite talep ettiği ürünler, tam olarak biranın en çok servis edildiği ürünlerdir: mezeler ve mezeler, et birinci ve ikinci yemekler, pizza… Ve aslında Ho.Re. Ca profesyonelleri (%96) birası da kaliteli gıda ürünlerinin tüketimini desteklemek için uygundur. Onay tüketicilerin kendilerinden geliyor: %76 pizza+bira için yaprak dökmeyen karışımı doğruluyor, ancak bu içecek artık yemek boyunca ve kaliteli tarımsal gıda hammaddelerinin fark yarattığı yemeklerle birlikte sipariş ediliyor. Hatta aperatifler için meze veya parmak gıda (%51), kara veya deniz mezeleri (%43) ve ilk yemekler (%27) ile kombinasyon da oldukça popülerdir.
Osservatorio Birra’ya göre bira, tıpkı şarap gibi, yemek boyunca içilen bir içecektir ve made in Italy agri-food kalitesiyle birleştiğinde tedarik zinciri için iyidir. Doğal, hafif, az alkol içeren veya hiç içermeyen, yemek, sosyalleşme ve eğlenceye odaklanan Akdeniz ve İtalyan yemek kültürünün mükemmel bir tamamlayıcısıdır. İtalya’da insanlar, iyi bir yemek ve iyi bir biranın önünde arkadaşları ve aileleriyle bir araya gelmek için dışarı çıkarlar ve bu içeceğin ustaca sunulduğu, yemekle birlikte veya yemekten sonra sunulduğu yerlerde buluşurlar. ılımlı tüketim.
Bardakta ve kombinasyonda kaliteye olan yaklaşım, onu her gün mutfaktan, yemek odasından veya tezgahın arkasından izleyenlerin gözünde bira tüketicisinin kimliğiyle doğrulanır. Y kuşağı, servis kalitesi ve yemek eşleşmesine meraklı ve özenli; 30-44 yaş arası (finansal imkânları en yüksek yaş grubu), biranın tarzına/türüne (%51) ve doğru servisine (%23) dikkat ediyor; Klasik bira (3 tüketiciden 2’sinin favorisi olmaya devam ediyor) veya özel ve yerel biralar isteyerek sunulan çeşitliliği takdir edin.
Evden uzakta yeninin kalbinde bira mı var? Pandemiden bile önceydi. İçeriden 10 kişiden 3’ü kulüpte bira tüketiminde belirgin de olsa bir artış fark ettiyse, 10 kişiden 6’sı bira tüketiminin 2019’a göre sabit olduğuna inanıyor. yerel teklif, %58 için zaten pandemiden önceydi.
Kesinlikle, İtalyan yemek servisinde biranın ağırlığı daha da artmaya mahkumdur. İçeriden bilgilere göre, 10 işyerinden 4’ünde bu içecek artık işin %10 ila %15’ini oluşturuyor. Ve önümüzdeki 5 yıl içinde bu oran %20-25’e yükselecek ve %50’ye ulaşacak. İtalyan tarım-gıda zincirinin yararına.